Trappist トラピスト
トラピストビールとは 世界の171あるトラピスト会修道院のうち7箇所のみで生産されているエールビール。トラピスト会修道院の手により生産するか、直接指導の元に行うものとする。修道院敷地内の設備によって醸造されなければならない。
瓶詰後に発酵熟成が行われる点に特徴がある。 そのため、瓶のサイズや、製造からの日数、年数により同じ銘柄でも味が異なってくる。 各醸造所毎に個性的で多彩なビールを醸造しているが、全体としてはアルコール度数が比較的高い傾向がある。 専用のグラスは概ね聖杯型のデザインである。6箇所はベルギーにあり、ラ・トラッペのみオランダある
CHIMAY
アルコール度数7.0％
シメイの中で最も歴史が古く、他のシメイの元になったと言われています。
黒すぐり（カシス）のフルーティーな香味が特徴で、適度に円熟されたコクと爽やかな味わいのバランスがとれているため、シメイの中では最も万人向けとされています。
アルコール度数8.0％
他のビールの3〜4倍のホップを使用しているため、ホップの芳醇な香りが強く、味は苦みばしったキレがあります。
シメイ公爵国建国500周年を記念して1986年に発売されました。
アルコール度数9.0％
麦の豊かな香りと、濃厚な苦みとコクを持っているのが特徴。
色は深い焦茶色。ラベルにはビンテージ（製造年）が入っています。
数年に渡り熟成保存でき生きた酵母の働きで、味わいが変化します。
昔クリスマスに向けて醸造し販売されていた季節限定のお祝いのお酒でしたが、その味わいが評判となり、リクエストが多いことから現在は年間醸造されています。
ORVAL
アルコール度数6.2％
ホップを大量に使用している「ドライホッピング」という独特な製法で醸造しているので、豊かなホップの香りと共に、独自の苦味が楽しめるビールです。
アルコール度数は6.2％と低め。口当たりもドライで飲みやすいです。
甘味、酸味、苦味と絶妙に絡み合った三位一体のトラピストビールですます
アルコール度数10.0％
色はやや濃いめのアンバーで、フルーティーな香りに甘味と酸味がうまく合わさり、アルコール10.0％というボリューム感でまったりとしたビールです。
アルコール度数6.5％
赤褐色のビールで、ほのかな甘味と柔らかい口当たり、香ばしいモルトの焙煎香が効いた味わいが特徴です
アルコール度数9.2％
熟した果実の様な香りと、柔らかいコーヒーの様な香りが複雑に混ざり合う。飲み口は濃厚でスパイシー。口の中で広がる甘味の中にホップや焙燥の苦味がバランスよく絡み合います。
まったりの中にドライ感のある、贅沢な1杯です。
アルコール度数11.3％
濃厚さ、甘味、香り等、すべてのバランスが深く、上品であります。スパイ シーなアロマに加えて、フルーツ、ビターチョコレートを思わせるフレーバ があります。マイケル・ジャクソンは著書の中で★★★→★★★★を付けて 評価しています。
アルコール度数7.0％
色は赤みがかった濃いダークブラウン。麦芽の香りとほんのりとした甘味。しっかりとしたボディー。なのに飲みやすい？？
世界中の評論家、醸造家たちから高い評価を受け、愛されているトラピストビール。
アルコール度数9.5％
トラピストの中で最も淡色。苦味の中に蜂蜜のような甘味もあり、絶妙なバ ランスを誇ります。このビールが「トリペル＝淡色で高アルコール」の形式 を確立しました。ワールド･ビア・チャンピオンシップ2004で金賞を受賞し ている実力派トラピストビールです
アルコール度数8.0％
やや白く濁った淡いゴールドで、ふくよかな泡立ち。
ホップの爽やかな香り、レモンなど柑橘系の香りもありフレッシュでフルーティーな印象。
甘味、苦味のバランスが良く、ボリューム感があって舌に残る余韻も十分に長く泡まで楽しむことができる一品です。
アルコール度数8.0％
やや濁り、赤みがかったブラウン。
麦芽の甘い香り、バナナ、干しぶどうなどのフルーツの香りなど、複雑な
香りを感じます。口に入れるとほのかな甘味、そして舌の奥に麦芽の
苦味を感じます。アルコール感豊かでボリュームもあり、
後味には心地よい渋みが残ります
